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栄養の豆知識♪作るのが楽しくなるために。明石市西新町ダイエット専門アイエステサロン

query_builder 2021/09/24
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毎日３食、

お子さんの好みや、旦那さんの好みを踏まえつつ

スーパーでの毎日変動するお野菜の状態など、、

いろいろと複合的に考えて

毎日のご家族の健康を守っておられることは

本当に素晴らしいことです(*^^*)


そんな毎日に、ちょこっとプラスのエッセンスで

毎日のお料理を楽しんでいただけますように♪


食材と栄養について


明石市西新町ダイエット専門

アイエステサロンのともこです。



皮や種は、実よりも栄養が豊富です。


野菜くずは実は実よりも栄養が含まれているということは

聞いたことがあるのではないでしょうか？


ここを深堀していきますね。


まず、野菜の皮には根っこから吸い上げた栄養が凝縮されています。


例えば、にんじんの皮には、

実の約２．５倍のβカロテンが含まれており、

ごぼうの皮には実は２倍のポリフェノールが含まれています。


また、じゃがいもの皮には、実よりも鉄分・カルシウムが豊富。

キュウリの皮には、免疫力を高める抗酸化物質や血糖値を下げる成分が含まれています。



玉ねぎの茶色い皮にも、

栄養価は実の７~１０倍あると言われており、

タマネギポリフェノールのケルセチンは実の約250倍もあります。


ケルセチンは、腸内環境を整える働きがあり、

脂肪の吸収を抑制したり、花粉症のアレルギーの改善にも役立つを言われています。


ただ、玉ねぎの外皮は煮ても食べにくいので、

スープに栄養をたっぷり染み出させてから

最後に取り除きます。


『丸ごと野菜スープ』が


食こそ最高の薬になる、書籍にも紹介されていて、

わたしも早々にやってみようと思います。


（一部紹介させていただきました）


食材ロスも減り、栄養をしっかり摂取♡


健康のためにも、環境のためにも

食材を大切にいただいていきたいものですね。






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